自家製苺ジャム　夏の甘果

全国の苺農家さんから毎日届けられる苺の美味しさをそのまま味わえるように、砂糖の量をギリギリまで抑えてフレッシュに仕上げた、メゾン・ド・フルージュの看板ともいえる苺ジャムです。

こちらは信州大学で開発された「信大BS8-9」という苺品種で、苺の生産量が落ちる夏から秋にかけても美味しい実をつけることから、私たちのお店では「夏の甘果」と呼んでいます。
夏季の高温環境下でも高い糖度としっかりした酸味、そして芳醇な苺らしい香りを持った品種で、形や鮮やかな赤色も美しく、切った時に中まで赤いことも特徴です。ジャムに仕上げてもそうした特徴がよく生きています。